10 Bedste gadefoder over hele Asien

1. Xiaolongbao - Shanghai, Kina

En stapel af Kinas dim sum-tradition er den dampede bolle, en uskadelig lille dejbold, der indeholder en spræng af smagfuld fyldning. Shanghai's xiaolongbao, som stort set omdannes som "små boller i en dampkorg", er nok toppen af ​​denne snack. Traditionelt er de fyldt med svinekød og aspic, som er en kødpølse gel, der smelter i bouillon når opvarmet. Som følge heraf pakker de små boller en velsmagende, salt punch. De findes i hele byen, nydt at stå op på gadeboder og restaurant-fronter ved Shanghais forretningssæt og byens arbejderklasse på lige fod.

(Foto: Thinkstock)

2. Pho - Hanoi, Vietnam

Pho er nu en berømt vietnamesisk eksport verden rundt, så man kan forvente, at denne nudel suppe har en lang og stærk tradition i sit oprindelsesland. Faktisk kom det kun til prominens i Vietnam for et århundrede siden. Ingredienser i suppen er enkle: nudler, kød (kylling eller oksekød) og garnishes (grøn løg, thailandsk basilikum, lime og chili). Men hvad der virkelig sætter pho fra hinanden er dens bouillon, lavet ved at simmer knogler og sener med charred løg og ingefær, krydderier og krydderier, ideelt i timer på enden for at få smagen helt rigtigt. Hanoians forbruger ting som om det går ud af stil.

(Foto: Thinkstock)

3. Num Pang - Phnom Penh, Cambodja

De franske kolonister har efterladt mange aspekter af deres kultur, efter at de har forladt Indokina. Sandsynligvis er det eneste relikvie, der er en inarguably positiv tilsætning, deres køkken. Kombinationen af ​​fransk mad og lokale ingredienser skabte nogle forbløffende fusion billetpris. Et godt eksempel er Num Pang, som som sin vietnamesiske kusine banh mi, tager franske baguetter, pate og majones og kaster i lokale chilis, delikød og syltede grøntsager for at skabe det nok den perfekte sandwich. Phnom Penh er stedet at nosh på denne lækre snack: baguetten er sprød, pate er kølet og grøntsagerne er friske, da de kommer.

(Foto: Flickr / amanderson2)

4. Penang Asam Laksa - Penang, Malaysia

Asam laksa er så populært forbundet med Penang, at den har påtaget sig navnet på Malaysian øen på en næsten ægte måde. Laksas er krydrede nudelsupper eller karrister lavet af tykke risnudler og Penang asam laksa er en variation på dette tema ved at bruge sur tamarind og makrel til at fremkalde sin karakteristiske smag. Skålen gøres mere bemærkelsesværdige med tilsætning af citrongræs, krydret chili, sød ananas, koriander, løg og frisk myntegarnishes. Penangitter har elsket deres asam laksas i nogen tid, og med deres kærlige tilføjelser til deres favoritopskrift er det sikkert at sige, at det er et stærkt ægteskab af geografi og mad.

(Foto: Thinkstock)

5. Som Tam - Bangkok, Thailand

Der er mange forberedelsesmetoder i hele kontinentet, fra Stegepølser til kogning, men ingen anden ikonisk skål udover Som Tam er forberedt med morter og pistle. Denne frugtsalat er en blanding af umodne julienned papaya og et kornhorn af komplementære ingredienser: sukker, lime, chili, fiskesauce, hvidløg, tørret rejer, tomat, blandt andre. Når mashed sammen i mørtel, det producerer en skål ikke sød som du kunne forvente, men sur, krydret og sød i lige store mængder. Lokale variationer tilføjer alt fra jordnødder til krabber, men i Bangkok finder du de mest spicy versioner, som kan være lige så udfordrende at spise som de er lækre.

(Foto: Thinkstock)

6. Vada Pav - Mumbai, Indien

Indien er et kulinarisk kraftværk bygget på street eats. Fra chaat til chai kan de lækre og varierede smag af Indiens madwallahs findes på næsten alle gader og gyder i landet - selv på siden af ​​motorvejen. Vada Pav, der stammer fra Maharashtra, og som er særlig populær i Mumbai, eksemplificerer landets enkle og populære gadekøkken. En kartoffelmos kombineres med ingefær , chilis, hvidløg, koriander og sennepsfrø, stegt og derefter serveret på en smurt hvid bolle med en chutney sauce. Det er Indiens svar på burgeren - og det er lige så dejligt.

(Foto: Flickr / goodiesfirst)

7. Pork Chop Bun - Macau, Kina

Så vidt tilberedt mad går - gade eller på anden måde - bliver det sjældent meget enklere end Macau's berømte svinekoteletter. Faktisk er alle ingredienserne i navnet - det er faktisk simpelthen en svinekotelette i en bolle. Ingen salat, ingen mayo, ingen ketchup, ingen pickles. Bare et stykke kød i et stykke brød. Selvfølgelig når det kommer til mad, er simpelthen ofte bedst, og ingredienser kan bedrage. Bolle er knap på ydersiden, men blød og varm på indersiden. Og kernen i Macaus foretrukne snack er en mundvandende, lavet tilberedt svinekotelet, salt, saftig og drypende med smag.

(Foto: Flickr / Chee.Hong)

8. Deep Fried Stinky Tofu - Taipei, Taiwan

Den skarpe aroma af Chou Doufu er tydelig, længe før du kan se gadekurven, hvor den bliver kogt. Ja, det lugter forfærdeligt, men det smager fantastisk. Chou doufu er populær i hele Kina, hvor regionale variationer ser skålen serveret krydret eller spicier og ledsaget af saucer eller syltet grøntsager. I Taipei, hvor det er massivt populært, er friteret stinkende tofu den foretrukne sort. Og for en nybegynder fjerner denne metode til forberedelse nogle af chokket af den meget stærke lugt. Når du først er kommet over lugten, er det let at blive afhængig af denne natmarkedsmad.

(Foto: Thinkstock)

9. Tonkotsu Ramen - Fukuoka, Japan

Til japansk, ramen, er instant noodle-fadet bedst kendt for at holde nordamerikanske universitetsstuderende i live, meget mere end tørrede nudler i en papkoppe. Næsten alle regioner i Japan har en karakteristisk form for ramen. Ingen er dog så rig som tonkotsu ramen, en stor og tung sort, der kommer fra gaderne i Fukuoka. For at opnå sin cremet konsistens koges svinekød og fedt i flere timer, og bouillon serveres med syltet ingefær, hvidløg, svinekød og lige tynde hvedemelnudler. Fukuoka, som er Japans førende street food city og hjemmet til tonkotsu, er uden tvivl det bedste sted at prøve denne berømte japanske skål.

(Foto: Thinkstock)

10. Friske og tørrede frugter - Afghanistan og Nord Pakistan

Det kan være overraskende at lære at nogle af verdens bedste frugter vokser naturligt i bjergområderne i disse to berygtede lande. Abrikoser, mulberries, druer, kirsebær og granatæbler vokser i overflod og er yderst smagfuldt. De tørrede versioner, der tørres med traditionelle teknikker, der bevarer sødme og smag, sælges sammen med de friske former i boder langs vejsiden i landsbyer, byer og fjerntliggende områder i bjergene. Nødder er også rigelige i regionen. Frugterne ud over at være lækre indeholder næringsstoffer og vitaminer, der siges at bidrage til de legendariske lange levetider hos de lokale Hunza-folk i Pakistan.

(Foto: Thinkstock)