10 Ting du aldrig burde bestille på brunch, ifølge kokke

Ja, de er lækre, men hele dagen lang tilfredsstillende og sunde? Ikke så meget. (Her er nogle.) Chef Deb Gangale, vil ikke gå nær disse klæbrige godbidder på et brunchbord. "Selv om de er en sød, sukkerholdig lækker overbærenhed, har de også en tendens til at være et af de mindste

sunde brunchvalg . Jeg kan lide at læne sig mod sundere, mere sødbrune brunchartikler, fordi de opretholder mig uden at forårsage sukkerslag i midten af ​​dagen, "forklarer hun. Æggeblomme - når de er dårlige, er de virkelig dårlige. er brunchens hellige gral - for ikke at nævne en ernæringsfuld udsmykning. (

Her er vores guide til at vælge gode æg

.) Gør dem rigtige, og de er de ting, der er af gyldne, bløde drømme. Forbered dem dårligt, og du har lige mistet din kunde. Polynesisk kok ekstraordinaire, forstår den unikke enkelhed i denne vigtige og fortæller brunchklammer. "Et godt æg med en smule dristig ost til at hjælpe med din lørdagnat tømmermænd kan være godt, hvis det er godt kogt. Jeg elsker æg, men jeg vil helst sulte, hvis de ikke er kogte rigtigt. Denne enkle ting er en, som mange kokke ikke kan mestre, fordi de ikke forstår smag eller viskositet af æg. Et overcooked, udtørret æg er det værste syn nogensinde, på en buffet linje eller på en tallerken. Til dem, der stræber efter at være kok eller kok, bedes du gøre vores verden en tjeneste, og lær at lave dine æg lige før noget andet. " Plus: Sådan laver du det perfekte røræg, ifølge Alex Guarnaschelli

Æg Benedict-for mange kokke falske det, kan ikke gøre det Mange kokke anbefaler, at du videregiver denne almindelige brunch-medmindre du spiser middag i en restaurant, der er kendt for parret. "De fleste restauranter falder typisk, når det kommer til

Æg Benedict

", sagde Justin Cucci, Chef at, et globalt påvirket brunchplade, som er en del af Edible Beats Restaurant Group. "Det er let for kokke at forfalske denne skål, men for mig bør et rigtig godt æg Benedict være en perfekt balance mellem pocherede æg, buttery, lemony hollandaise sauce og en rigtig god engelsk muffin med en smule salt, lækker skinke. De fleste gange, hvad du får er snørret udseende og smagspokede æg med tvivlsom skinke og stuetemperatur hollandaise sauce, "siger han. (Se denne Benedict-opskrift med lavt fedtindhold .) Der er også sikkerhedsproblemer om denne skål, ifølge Michelin-trænet kok. "Hold dig væk fra hollandaise sauce, forbi to timer efter restauranten åbner. Høje temperaturer i køkkenet fremmer bakteriernes vækst. Det er okay for de første 1-2 timer efter at være lavet om morgenen, men efter det er det ikke godt, da der ikke er nogen måde at holde det frisk, og kokke gør det ikke til ordre, "advarer han. > Fransk toast-for dejlig at være dejen værd Når du er færdig, er fransk toast en brunch overbærenhed, der koster prisen til lommebog og talje. Når du er færdig dårligt, har du det bedre med bare en kop kaffe. "Fransk toast er en af ​​de mest inkonsekvente retter med hensyn til smag og kvalitet. Jeg har haft nogle temmelig dårlige, der var for tykke og dejlige og andre, hvor kokken klart havde hældt sirupen på, og lad den sidde og få soggy før servering, "siger Alex Willen, indehaver af

Her er

.

Bøf og æg - det er for hårdt på kæberne.

En anden nøgle til Willen er bøf og æg, medmindre du brunch i en steakhouse. "I high end restauranter er bøf og æg fint. På lavtliggende restauranter får du nok den billigste, tyggeste snit af oksekød, de kunne finde, "forklarer han. Prøv at spørge om et bestemt stykke kød, hvis bøf og æg er en skål, du bare ikke kan passere. Plus:

15 ting du aldrig skal bestille på en restaurant

Canadisk bacon - du ved ikke, hvor længe det har været der.

Kokken Brik advarer mod at få din saltfiks fra denne brunchdelikatesse, medmindre du er i en high-end restaurant. "Hvor lang tid har den canadiske bacon

været i køleskabet? Brunch serveres kun en gang om ugen, i weekenderne ", forklarer han. Din bacon kan have været der i seks dage eller mere.

Alt med mange ingredienser-stamtavleens mistænkelige Casseroles, Hodge-Podge supper og andre ikke-særprægede retter med tonsvis af ingredienser kan være startet Som noget andet advarer Chef Brik. "Ting som chili specials og hyrder tærte, betragtes som resterende måltider på restauranter. Hvis du ikke spiser i en high-end virksomhed, er det højst sandsynligt, at du spiser ingredienser, der blev overladt fra hele ugen, "forklarer han. Det kan være en anden natur at stase næsten alt i køleskabet,

men dette produkt forbliver faktisk friskere ved stuetemperatur

.

Buffeten er tæt og personlig med alles bakterier. Hvis du elsker at spise lidt af dette og lidt af det, skal du sørge for at være Restaurantens første brunchreservation af dagen. Ellers kan du ikke rigtig kontrollere, hvilke fingre der er gået hvor, hvad er blevet dyppet ind eller nyset på. "Jeg undgår brunchbuffeter som pest, især noget med hollandaise sauce. Åbne buffeter giver for meget eksponering til offentligheden, plus er udsat for temperaturer i farezonen - de er et bakterielt krydskontaminationsparadis, siger Jerry Trice, chef og ejer af Baltimore. Her er

30 af de bedste steder at spise brunch i Canada

.

Forblandet smoothies-livet er for kort Smoothies er en stor, når de blandes frisk og fuld af sunde ernæringsfremmende ingredienser . Og så er der de forhåndsmixede lette kokken, der er elendige for jeres sorter. "Forblandede smoothies er normalt fulde af sukker, og slet ikke sunde," forklarer. Gem smoothies for økologiske eller naturlige restauranter, æret for deres sunde godbidder, og hæld et glas vand på andre typer restauranter, i stedet. Du kan også trække blenderen ud og til dine hjemme-bruncher. Forsæt ahornsirup - hvorfor ville du gøre det for dig selv?

En anden brunch, der aldrig spiser til Sorrentinos er

pandekager gennemblødt i majs sirup

. Når du har smagt rigtig god kvalitet ahornsirup, er det ikke forvirrende med de billigere erstatninger, der så ofte bruges i dårlige brunchrestauranter. Uanset om de er en nu og da overbærenhed eller en dag, er det værd at behandle,

store pandekager burde kun blive prydet med en lys dråbe af rigtig god, top-end ahorn sirup. Plus: Tænk to gange før du spiser disse 10 morgenmadsmadvarer Oprindelig offentliggjort som

10 ting du aldrig burde bestille på brunch, ifølge kokke på

ReadersDigest. dk .