12 Fødevarer du havde ingen anelse om, du har spist alt forkert

Du røre-stege broccoli

Broccoli er en stivfrit opskrift hæftning, men det bør ikke være. En kinesisk undersøgelse fandt ud af, at rostfri broccoli udtømmer C-vitaminindholdet med 24 procent og nedsatte også mængden af ​​chlorophyll, opløseligt protein og sukker. En anden undersøgelse i Journal of Agricultural and Food Chemistry fandt ud af, at stegning af floretterne forårsagede et 67% tab af carotenoider, som virker som antioxidanter, sandsynligvis på grund af den høje temperatur. Dampning lod derimod broccoli næringsstoffer forblive næsten lige så intakte som dets naturlige rå tilstand. Prøv at dampe din broccoli og smide den med de andre rystende ingredienser i slutningen, efter at du har fjernet gryden fra varmen - den bliver stadig belagt med smag, og du vil ikke tabe.

Her er otte års superfoods bør du føje til din købmandsliste .

Du tror tørret og friske urter er de samme

Tørrede urter er altid bedre end ingen krydderurter, men det betyder ikke, at du skal drys tørret persille på den store pasta pasta, siger Ayesha Curry, kok og forfatter til kogebogen, Det krydrede liv: mad, familie, tro og glæden ved at spise godt . Friske urter er mere aromatiske, så de passer perfekt sammen med friske varer som fisk eller sammensat smør, og hvorfor de er vant til at afslutte en skål med en sidste slag af smag, lige i slutningen. Tørrede urter fungerer bedst til saucer og supper, der koger i et stykke tid, og som gnider til kød. "Tørrede urter er gode til kødgrub, fordi du kan blande dem lige ind i saltet og andre krydderier og få alle de smagsoplevelser at gå sammen," siger hun. Du kan også bruge frosne urter som, som er flashfrosne for at bevare den friske kryddersmag.

Prøv at tilføje disse lækre indiske krydderier til din daglige madlavning .

Du sukker ikke dine bønner

Hvis du bruger råbønner, kan det ikke gøre mere skade end at udvide din tid i køkkenet. "Jo længere du laver mad, desto større er tabet af vitaminer og næringsstoffer," siger Guy Crosby, PhD, CFS, en professor i ernæringsdepartementet hos Harvard T.H. Chan skole for folkesundhed. "Ved blødning bønner i lidt saltet vand natten over, det giver deres skaller at ømme og reducerer den tid, du skal koge dem." Ifølge en gennemgang i International Journal of Gastronomy and Food Science , soaking bønner i saltet vand reduceret tilberedningstiden med 53 procent.

Tjek dette .

Du spiser kun rå tomater

Salater og sandwicher bør ikke være den eneste gang, du får din tomatfiksering. Madlavningstomater gør dem faktisk sundere. "Kogte tomater tillader omkring fire gange mere lycopen at blive absorberet i dit blod sammenlignet med råvarer," siger Crosby. Kogning hjælper den kraftige antioxidant lycopen adskilt fra proteinerne, der binder det, så flere kan frigives i kroppen, siger han. Tomater er stærke.

Du smider ud alle de varme peberfrø

Selvom du ikke kan tage varmen, skal du ikke smide hver eneste hot pepper frø ind i skraldespanden. "Frø er ikke en dårlig ting! Kjødet af varme peberfrugter som jalapenos er ikke så spicy; du har al den peppery smag men ikke meget varme, "siger Curry. Hold frøene og tilføj dem i et par ad gangen, indtil du når din ønskede spiciness.

Prøv disse chorizo ​​tapas med ristet rød peber sauce til din næste middagsselskab!

Du må ikke lade løg og hvidløg hvile

Din. Shaw foreslår at hugge kernen og flyde den i en kande vand. "Jeg får et dejligt lille hit af det, plus det hjælper mig med at drikke mere vand i løbet af ugen," siger hun. Du kan også tilberede det ned, eller hvis du ikke har noget imod lidt ekstra tygge, skære det i små stykker og spis rå.

Du spiser kun kød af citrusser

Få det største bang for din næringsmiddelpude ved at bruge skindet af citroner, limer og appelsiner også. Citrusskinner indeholder mere flavonoider og fibre end det saftige kød; prøv forsigtigt gitter skræl for at tilføje nogle zest til uanset hvad du laver madlavning .

Du tror, ​​at hvidløgsstumper giver mere smag

"Du får meget mere smag og aroma, hvis du crush eller hakkes hvidløg," siger Curry. Og da hvidløg er meget let at brænde, føj det til panden sammen med en anden ingrediens, hvilket giver det mere plads til at trække vejret og ikke brænde, siger hun. Hele hvidløgsfrø giver også færre antioxidanter , som aktiveres med hakning.

Oprindeligt udgivet som 12 fødevarer du havde ingen anelse om, du har spist alt forkert på ReadersDigest.com .