13 + Ting, en tv-kok vil ikke fortælle dig
1. Vi udvikler ikke altid vores egne opskrifter
Ikke alle os har tid. Nogle af os er mere fokuserede på at være på tv end på madlavning, så vi foretrækker at betale en anden. Og nogle af os ved bare ikke hvordan man skal komme op med dem.
(Foto: iStockphoto / Thinkstock )
2. Fyld ikke din plade
Hvis du vil have den mad du laver for at se så smuk ud som min, det er tricket. At lægge noget lille på en større plade ser altid bedre ud, især hvis du lægger madene eller lægger dem imod hinanden.
(Foto: iStockphoto / Thinkstock )
3. Vi glemmer vigtige instruktioner under filmoptagelse
Så vi skal gøre hvad der hedder en voice-over. Det er, når du ser og pludselig ser du ikke kokkens ansigt. I stedet ser du en nærbillede af skålen eller deres hænder, og du hører dem sige: "Tilføj nu en fjerdedel tsk kanel." Med det bedste talent vil du næsten aldrig høre en voice-over.
(Foto: George Doyle / Stockbyte / Thinkstock)
4. Hvordan laver vi mad så hurtigt?
Det er klart, at vi ikke alle vil sidde rundt og twiddle vores tommelfinger venter på en stege eller en lasagne til at lave mad. Så der er folk i et andet køkken bag kulisserne, der laver en flok versioner af samme opskrift, så det vil være klar til at gå på forskellige stadier. Det hedder en swap-out.
(Foto: iStockphoto / Thinkstock )
5. Vi lejer ikke altid på indersiden
Nogle gange er de retter, vi smager på, stenkolde på grund af en udveksling. Så vi kan sige "Mmm", men det smager virkelig. Vi smiler bare og mager det.
(Foto: iStockphoto / Thinkstock )
6. Selvfølgelig brænder vi ting
Når det sker, sørger vi bare for at hente det med den forkullede side væk fra kameraet, og vi slår det aldrig over.
(Foto: iStockphoto / Thinkstock)
7. det er dessert Det er alt du behøver at vide
Beklager, men vi vil ikke fortælle dig, hvor dårlig en opskrift er til dig. Mens flere kokke erkender, at vi har et ansvar for folks sundhed, vil du aldrig se kalorieindhold, når vi laver chokoladekage.
(Foto: iStockphoto / Thinkstock )
8. Tilføj nogle surhed
Det kan forbedre næsten enhver skål. Uanset om det kommer fra frisk citrusjuice eller eddike, surhedsgrad vækker ganen og gør mad spring og pop.
(Foto: Stockbyte / Thinkstock )
9. Hvorfor ser det mere pæn på tv?
Før jeg er vært for et madlavningssegment, går jeg igennem hvert trin i opskriften sammen med kunstdirektøren, propstylisten og fødevarestilen.
De sikrer, at jeg har hvert værktøj, jeg har brug for, de miserer en plads - eller forbereder og måler ud - hver ingrediens, og de gør den færdige skål se smuk ud. Så husk på, at det vil tage dig meget længere tid at følge denne opskrift derhjemme - og det vil nok ikke se helt lige så perfekt ud.
(Foto: BananaStock / Thinkstock)
10. Venligst følg ikke mine opskrifter til brevet
En opskrift skal være et løst kort til at guide dig, men da ingen to ingredienser er nøjagtigt de samme, skal du hele tiden smage skålen og tilpasse sig efterhånden som du går.
(Foto: Istockphoto / Thinkstock)
11. Brune Middel Brun-Ikke Tan
Uanset om man smider et stykke fisk eller bager brød, spiser kokkene generelt mad. Virkelig lækre, magiske ting sker, når maden bliver brun.
(Foto: iStockphoto / Thinkstock )
12. Et garniture kan gøre noget bedre
Gå videre og smæk nogle hakkede friske grønt eller urter på toppen. De lugter godt, skaber en smuk farvekontrast og giver hele pladen lidt zing.
(Foto: iStockphoto / Thinkstock)
13. Vi laver fejl, mange af dem
Håndklæder fanges i brand. Fødevarer bliver tabt på gulvet. Vi bliver skåret og brændt. En kok havde faktisk ordene "All Clad" mærket på hendes håndled i uger efter at have rørt en pande, der kom ud af ovnen. Men medmindre du ser en realitetskonkurrence, vil du ikke se noget af det i luften.
(Foto: Jupiter Images / Pixieland / Thinkstock )
14. Sandheden er ...
Jeg har ingen anelse om, hvilket mærke ketchup eller bagepulver jeg bruger. Det skyldes, at vi har en grafiker, hvis hele job er at "græske" mærkeprodukter ved at oprette falske navne og nye etiketter. Det er at undgå at give virksomheder fri eksponering. "
(Foto: iStockphoto / Thinkstock )
15. Denne Job er hårdere, end den ser ud
Udover at lave mad, skal du beskrive din metode trin for trin, tale om forskellige ingredienser og få øjenkontakt med kameraet. Og så kan der være nogen i dit øre, der fortæller dig, at du skal komme til næste trin eller flytte peberkværnen, fordi det blokerer skuddet.
(Foto: iStockphoto / Thinkstock )
16. Nej, det er ikke mit rigtige hus eller køkken
I de fleste tilfælde laver jeg mad på et sæt, der bliver pakket, når vi er færdige med at filme sæsonen.
Hvis du stirrer på bilerne i baggrunden længe nok, vil du indse, at det kun er en videosløjfe.
(Foto: iStockphoto / Thinkstock )
